日本には高血圧の方が約4000万人いるといわれており、高血圧は最も患者数の多い国民病と言えます。
血圧を上げる原因の一つとして食塩の取りすぎが挙げられますが、和食の味付けは塩分に依存することが多く、なかなか減塩出来ない理由の一つとなっています。「洋食より和食の方がヘルシーだと思っていたのに・・・」と言われる方は多いと思います。
では、いかに減塩すればよいのでしょうか。
塩分を減らすには「塩分の摂取量を減らす」「塩分の吸収を抑える」方法があります。
「塩分の摂取量を減らす」とは、摂取量そのものを減らすことで、
「塩分の吸収を抑える」とは、塩分の排泄を促進する方法で、アメリカで高血圧の予防・治療に効果を上げているＤＡＳＨ食があります。
ＤＡＳＨ食とは、飽和脂肪酸(肉類の脂肪)、コレステロール、砂糖を減らし、野菜や果物を増やして食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、蛋白質を増やす方法です。
具体的には、
＜増やす＞
野菜(特に緑黄色野菜)・果物。
低脂肪の乳製品(牛乳や∃一グルトなど）。
魚介類。
大豆製品(納豆、豆腐、おからなど）。
海藻類。
＜減らす＞
牛肉や豚肉の脂肪（ひき肉、ベーコン、ソーセージなど）。
コレステロールが多い食品（卵、レバー、生クリームやパター、マヨネーズなど）。
砂糖（菓子類）。
などです。
これにより約4.7g/日もの減塩効果が期待出来ると言われています。
実は、和食はこのＤＡＳＨ食と内容が似ており、ヘルシーと言われているのでしょう。
高血圧の人はもちろん、高血圧でなくても積極的に活用したい内容だと思います。